Description

Tableau 4 – Aliments à réactivité croisée associés au gluten et sensibilité alimentaire™

Le programme Array 4 est conçu pour les personnes qui évitent le gluten (en raison d'une maladie cœliaque ou d'une sensibilité) et qui souhaitent s'assurer que leur système immunitaire ne confond pas d'autres aliments avec du gluten.

Que mesure ce test ?

Il mesure les taux d'IgG/IgA dirigés contre des aliments connus pour présenter une réactivité croisée avec les anticorps anti-gluten ou pour poser fréquemment problème aux personnes sensibles au gluten. Ces aliments comprennent souvent :

D'autres céréales comme le maïs, le riz, le millet, l'avoine
Produits laitiers (lait, fromage – la caséine est souvent considérée comme présentant une réactivité croisée)
Café (certains disent que le café instantané peut provoquer des réactions immunologiques croisées)
Chocolat, levure, sésame, soja, pomme de terre, œuf
Sarrasin, quinoa, amarante (céréales courantes sans gluten)

À qui ce test est-il le plus adapté ?

Les personnes suivant un régime sans gluten peuvent néanmoins présenter des symptômes, leur système immunitaire réagissant à des protéines autres que le gluten. Cela peut s'expliquer par le fait que certaines protéines, comme la caséine présente dans les produits laitiers, ont une structure similaire à celle du gluten et peuvent déclencher une réaction chez certaines personnes. De plus, de nouvelles sensibilités peuvent se développer au fil du temps.

Utilisation clinique

Les professionnels de santé utilisent ce test pour traiter les cas persistants de troubles liés au gluten. Le test Array 4 permet d'identifier les aliments généralement considérés comme sûrs pour une personne sensible au gluten qui peuvent en réalité provoquer des réactions immunitaires. Par exemple, si un patient atteint de la maladie cœliaque ne guérit pas avec un régime sans gluten, le test Array 4 peut révéler que d'autres aliments, comme les produits laitiers ou le maïs, déclenchent des réactions immunitaires. Dans ce cas, ces aliments doivent également être éliminés pour favoriser la guérison intestinale.

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